La rilevazione dei prezzi è una funzione attribuita alle Camere di commercio. La rilevazione dei prezzi di alcune categorie merceologiche e la pubblicazione dei relativi listini periodici assumono importanza sotto il profilo dell'"informazione economica" e della "regolazione del mercato". Le informazioni relative ai prezzi rappresentano un supporto agli operatori economici interessati.

• rilevazione e pubblicazione periodica di listini settimanali mensili e annuale su prezzi all’ingrosso e alla produzione dei prodotti agricoli e zootecnici di maggior interesse a livello locale, anche per il tramite delle apposite Commissioni;
• rilevazione dei prezzi dei prodotti petroliferi quindicinale e pubblicazione relativo listino;
• rilevazione mensile e predisposizione listino prezzi degli oli di oliva, degli oli di oliva extravergine e delle olive da olio;
• indagine mensile Istat - prezzi dei beni venduti e acquistati dagli agricoltori;
• partecipazione al progetto per il monitoraggio dei prezzi dei prodotti agroalimentari (in relazione ai prodotti avicoli) realizzato dal Garante per la sorveglianza dei prezzi - Ministero delle Imprese e del Made in Italy;
• attività di formazione e collaborazione con la Borsa merci telematica italiana (BMTI);
• archivio storico Listino prezzi informativi delle opere edili.